زغال همان مواد سیاه، سبک و شکننده ی به جا مانده از نصفه سوختن چوب یا اندام های جانوری و گیاهی است. یکی از بزرگترین تولید کنندگان زغال در کشور، زغال جهرم است. زغال جهرم از مرغوب ترین و با کیفیت ترین نوع زغال بوده و سیاه و براق بودن یکی از ویژگی های زغال کبابی جهرم است.
ویژگی های زغال کبابی جهرم
استفاده نکردن از آتش مستقیم و سوخت های فسیلی دلیل درجه یک بودن زغال جهرم هستند.
براق بودن، رنگ سیاه زغال و بدون شکاف بودن از ویژگی های مهم زغال کبابی جهرم است. بدون شکاف بودن آن باعث تولید صدای فلزی در هنگام شکستن زغال می شود.
از انواع دیگر زغال میتوان به زغال فشرده یا چینی، زغال لیمو یا قلیانی و زغال کافه ای یا قهوه خانه ای اشاره کرد.
مکان تولید زغال، شرایط آب و هوایی و نوع چوب درخت های منطقه کیفیت زغال را متفاوت می کند.
زغال کبابی خوب و با کیفیت باید از ویژگی هایی مثل خاموش نشدن، دود نکردن، نداشتن گاز و بو، تولید نکردن خاکستر، جرقه نداشتن و با دوام و پرحرارت بودن برخوردار باشد.
به زغالی که در کوره های صنعتی تولید شود و خاکستر کمتری داشته باشد، زغال صنعتی گفته می شود. زغال های بریکت نیز به این روش تولید می شود.
استفاده از کوره های چند منظوره یکی از روش های تولید زغال کبابی جهرم می باشد. تولید انواع زغال کباب، زغال لیمو، زغال فشرده و … از قابلیت های این دستگاه است.
نوع دیگری از زغال کباب جهرم نوع خود سوز آن است. این نوع زغال بدون هرگونه دود و مواد شیمیایی بوده و به باد زدن نیازی ندارد. با فناوری نوین و جدید ساخته شده و ماندگاری بسیار بالایی دارد و سرعت خاکستر شدن آن کند است.
زغال کبابی فشرده یا قالبی از گرد زغال چوب تهیه شده و صادراتی است.
زغال کبابی بلوط از سوزاندن درخت بلوط به دست آمده و با کیفیت، مرغوب و پرطرفدار است.
زغال کبابی پسته که از چوب درخت پسته رفسنجان در تناژ بالا تولید می شود.
پخش عمده زغال کبابی جهرم
در کشور ایران سالانه در حدود ۱۰۰هزار تن ذغال چوب مورد استفاده قرار میگیرد در حالی که تقریبا نیمی از این ذغال ها به خارج از کشور صادر می شود.
قیمت زغال ها با توجه به کیفیت چوب، نوع مواد اولیه و روش تولید متفاوت است.
تولید و پخش زغال یک کار پربازده با درامدزایی بالا است.
برای فروش و پخش زغال کبابی جهرم، باید بسته بندی خوب و با کیفیتی داشته باشد تا حمل و جا به جایی آن به راحتی انجام شود.
